Viinamarjad pärinevad Taranto ja Brindisi piirkonnast, viinamarjad korjatakse, kui nad on saavutanud täis küpsuse. Fermentatsioon temperatuuril 22-26c, mis kestab 8-10 päeva.
Tiranno jaoks kasvatatavad viinamarjad pärinevad 50-60 aastat vanadelt viinapuudelt, saagikus on väga piiratud,
et tagada veinile parim kvaliteet. Viinamarjad valitakse ja korjatakse käsitsi, peale seda,
kui viinamarjadel on lastud kuivada viinapuu küljes.
- %