Fermentatsioon 10-15 päeva temperatuuril 16-18C, laagerdumine settel 2-3 kuud.
Domaine Saint-André asub Languedoci piirkonna südames. Mõis hõlmab 75 hektarit ja kasvatatakse Languedoci traditsioonilisi viinamarjasorte (Cinsault, Carignan, Chardonnay, Muscat, Roussanne, Syrah, Vermentino ja Viognier) koos mõnede Bordeaux sortidega (Merlot, Cabernet Franc ja Sauvignon Blanc). Viinamarjaistandusi iseloomustab Vahemere kliima, mida tasakaalustavad mere mõjud.