Soler“ tähendab kohalikus dialektis maamaja viimast korrust ehk pööningut. Ajalooliselt kasutasid veinimeistrid seda ruumi viinamarjade kuivatamiseks, kuna ruumis oli hea ventilatsioon ja niiskustase, samas päike andis sooja. Soler`is kasutatavad viinamarjad kasvavad Fossalto di Piave piirkonnas, väljaarvatud Marzemino, mida kasvatatakse põhja pool, Valdobbiadene ja Conegliano vahelisel alal Refrontolo jalamil.
Viinamarjad korjatakse septembri lõpus oktoobri alguses, mil marjad on väga küpsenud ja sügava värvi ja aroomi struktuuriga. Marzemino ja Refosco viinamarjad kuivatatakse, teistele sortidele tehakse klassikaline vinifikatsioon.
Veini arendatakse 12 kuud tammevaadis ja 12 kuud pudelis. De Stefani Soler on võitnud mitmeid auhindu ning saanud paljudelt veinikriitikutelt kõrgeid punkte (Luca Maroni 96 punkti, James Suckling 91 punkti, Veronelli 91 punkti, 2 bicchieri Gambero Rosso)
De Stefani veinimaja on Pinot Grigio`st valmistanud veini üle 50 aasta. Viinapuuaiad asuvad Fossalto di Piave piirkonnas, kus on savine pinnas ning head kasvutingimused, viinapuuaiad asuvad 10km kaugusel Aadria merest ning 50km kaugusel Dolomiitidest. Viinamarjad korjatakse septembri algul, mil marjad on parajalt küpsed, kuid seejuures on säilinud hea happesuse tase. Peale viinamarjade korjamist viinamarjad õrnalt pressitakse, saadud mahl kääritatakse madalal temperatuuril terasvaatides ning sellele järgneb mõne kuine veini arendamine pärmisettel.
De Stefani on viiendat põlvkonda perekonna juhtimise all olev veinimaja, mis asub Itaalias Veneto piirkonnas. Täna juhib veinimaja Alessandro De Stefani, kelle soov on valmistada veine tradtistoonilisel ning looduslähedasel meetodil.
De Stefani veinimaja on taaselustanud kohalikud viinamarjasordid, mille paljud on juba unustanud. Veinimaja on seadnud endale kõrged standardid, seega valmistatakse veine vaid parimatel aastakäikudel ning sageli Single Vineyard põhimõttel. Alessandro on otsustanud, et loodust tuleb mõjutada minimaalselt, seega on kõik De Stefani veinid valminud orgaanilisi ja biodünaamilisi põhimõtteid arvestades.
Veinidele ei lisata juurde sulfiteid ning fermentatsioon toimub vaid loodusliku pärmi abil. De Stefani pudeldab igal aastal limiteeritud koguses pudeleid. Veinimaja on saanud igal aastal erinevatelt rahvusvahelistelt veinikriitikutelt väga kõrgeid punkte.
