
Simonsig oli esimene Lõuna-Aafrika veinimaja, kes hakkas valmistama vahuveine traditsioonilisel meetodil
ehk Cap Classique ja seda 1971. aastal. Esmkordselt hakati valmistama Kaapse Vonkel Brut Rose`d 2004. aastal.
Simonsig Kaapse Vonkel Brut Rose valmistamiseks kasvatatud viinamarjad on korjatud käsitsi, et tagada vahuveinile parim kvaliteet.