Vein laagerdub 7-10 kuud roostevabast terasest vaadis, pinnaseks Kimmeridge lubjakivi (sisaldab miljoneid pisikesi merefossiile), mis annab Chablis veinidele ainulaadse maitse.
Joseph Drouhin veinimaja sai alguse 1880. aastal ja täna juhib seda perekonna neljas põlvkond. Viinamarju kasvatatakse 90 apellatsioonis, mis kõik asuvad Burgundia rikkamates piirkondades. Drouhin on üks vanimaid, hinnatumaid ja suurimaid veinitootjaid selles piirkonnas. Nende valdused asuvad 80 hektaril. Järgitakse orgaanilisi ja biodünaamilisi veinivalmistamise tavasid.