Spontaanne fermentatsioon metsiku pärmiga väikestes tammevaatides, seejärel arendatakse veini 18 kuud veinimajas valmistatud uutes Prantsuse tammevaatides, vein selitatakse munavalgega.
Peale pudeldamist arendatakse veini veinikeldris minimaalselt 12 kuud.
Tegemist on veiniga, mida võib tarbida kohe, kuid veinil on piisavalt potensiaali, et säilitada seda ka kuni 10 aastat.
