Caudalie on ühik, millega mõõdetakse suus oleva veini järelmaitse pikkust, 1 Caudalie=0,92 sekundit, heal veinil on see vähemalt 8 Caudalied.
Viinapuuaiad paiknevad Grand Cru aladel, millel vanust üle 50aasta. Veini on arendatud 225l Prantsuse tammevaadis. Teine fermentatsioon kestab vähemalt 60 kuud. Tegemist on orgaanilise ja biodünaamilise šampanjaga, käsitsikorje. Arengupotensiaal 15 aastat.
De Sousa on väike perekonnale kuuluv orgaanilisi ja biodünaamilisi šampanjasid tootev maja. Seda juhivad Erick ja Michelle De Sousa koos oma tütre Charlotte`ga. Tegemist on grower champagne majaga.
De Sousa loodi 1950ndatel Ericku vanaisa poolt, kes kolis Portugalist Prantsusmaale ja asub Cote des Blancs`is Avize külas, mis on Champagne piirkonna üks Grand Cru küladest, veinimaja omanduses on 10 hektarit viinapuuaedu.